Krasgmu.net Новости Здоровье Медицина Консультации Реклама Контакты Вход Мобильная версия

Раф кофе - рецепт приготовления

Любое заведение ценит постоянных посетителей и всегда идет навстречу пожеланиям завсегдатаев. Coffee Bean – не исключение. Раф кофе был создан летом далекого 1996 года в Москве для одного из гостей кофейни по имени Рафаэль. Он так и не смог подобрать из широчайшего меню тот самый единственный напиток полностью по его вкусу. Рафаэль предпочитал эспрессо, в который незамедлительно вливали горячие сливки и сахар.

Россия никак не известна тем, что является страной кофе. Большинство названий кофе поступает из Италии, например, латте или капучино. И так далее. Тем не менее, есть напиток, основанный на кофе, который на самом деле был изобретен в России - Раф-кофе.

Он был создан в 1996-1997 годах в Coffee Bean, в первой кофейне в Москве. Кофейня существовала  как магазин, в котором продавались кофейные зерна, и предлагалось своим клиентам попробовать кофе, которое они собирались купить.

Как только обычный клиент попросил бариста сделать что-то особенное для него. Они создали кофейный напиток со сливками и ванильным сахаром. Имя покупателя было - Рафаэль, поэтому напиток назвали в его честь.

Главная особенность Раф-кофе  состоит в том, что сливки взбивают вместе с эспрессо и сахаром, поэтому напиток становится густым и нежным. Дополнительные ингредиенты включают сиропы, молоко, коньяк, карамель, шоколад и т.д. Кофе Raf обычно подается в капучино или латте.

Кофе Раф - один из амбивалентных и спорных напитков. С одной стороны, это не поддерживает философию кофе как ягоды и больше похоже на десерт. С другой стороны, в нем развивается идея уютной, гостеприимной кофейни, готовой быть индивидуальной для каждого клиента.

Для создания раф кофе понадобятся следующие ингредиенты:

  1. 25 мл эспрессо;
  2. 10 г сахара суммарно (по 5 г ванильного и обычного сахара соответственно);
  3. 100 мл сливок жирностью 10-15%.

Посуду (чашка/бокал), в которой вы планируете подавать напиток, необходимо предварительно прогреть. Подготовив посуду, требуемые ингредиенты и аксессуары, следуйте схеме:

  • влейте сливки в питчер, добавив требуемое количество сахара;
  • приготовьте эспрессо;
  • перелив эспрессо в питчер с сахаром и сливками, взбивайте получившуюся смесь пароотводом до получения стойкой воздушной пены;
  • перелейте напиток в подогретую посуду, украсьте дополнительной присыпкой (по желанию) и подавайте гостю.

Среднее время приготовления раф кофе составляет от 5 до 10 минут, комфортная температура - от 60 до 70 градусов. Калорийность 1 порции напитка – приблизительно 195 ккал при среднем объеме ~ 125-160 мл. Дополнительные рекомендации:

 
  1. для увеличения объема напитка нужно использовать два шота эспрессо вместо одного, скорректировав долю сахара и сливок;
  2. если жирность сливок превышает 15%, разбавьте их молоком (рекомендуемый % жирности не должен быть ниже 10);
  3. при отсутствии ванильного сахара и использовании чистого ванилина будьте осторожны с его количеством – при переизбытке ванилина в готовом напитке он испортит вкус раф кофе излишней горечью.
Что такое Раф кофе Как готовить, рецепт раф кофе, Coffee Bean

Статья на тему: «Раф кофе - рецепт приготовления» в разделе Рецепты здорового питания - обновлена в 2017

Сохранить/поделиться в соцсетях:

Копирование информации без ссылки на krasgmu.net запрещено!
Раздел: Рецепты здорового питания | | Просмотров: 120
Система Orphus
Нашли ошибку? Выделите текст с ошибкой и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам о ней.
Оставить комментарий/отзыв:
avatar