Новости Публикации Научные открытия Консультации Файлы МКБ-10 Реклама Контакты Вход Мобильная версия

Чем можно заменить желатин: полезные свойства агар-агара

Агар-агар (агаровый агар или просто агар) - это отличный заменитель желатина, его используют в таком же количестве для изготовления мягкого зефира, мармелада, фруктового  желе - особенно, если Вы сидите на вегетарианской диете или вообще не употребляете продуктов животного происхождения. Мало того, что агар-агар богат многими важными микроэлементами, но он также улучшает стул, пищеварение и помогает сбросить вес.

Чем можно заменить желатин: полезные свойства агар-агара

Что такое агар-агар?

Агаровый агар, также известный как просто агар, является студне-подобным веществом, получаемым из багряных водорослей. Продается в виде порошка, хлопьев и палочек. Агар-агар смешивается водой и варится на медленном огне, затем используется как как загуститель для десертов, супов и соусов. Агар - популярная альтернатива желатину, потому что он на растительной основе, безвкусен и подходит для большинства диет. Он также имеет более высокую точку плавления, чем желатин, делая его идеальным для использования в качестве твердой питательной среды в микробиологических лабораториях.

Где же можно приобрести агар-агар? Он доступен во многих магазинах здорового питания, а также индийских и азиатских специализированных магазинах. Посмотрите агар-агар в  отделе выпечки возле других загустителей, таких как ксантановая камедь и желатин. Также агар-агар купить можно во многих интернет-магазинах в форме порошка, хлопьев или плитках. Агар-агар  иногда называют «кантен», «японский желатин».

Польза агар-агара

Агаровый агар обладает хорошей пищевой ценностью. Он низкокалорийный, богат пищевыми волокнами, марганцем, магнием, витаминами В6, B2 и селеном, фолатом и железом. Агар-агар может также помогает пищеварению, помогает похудеть, поддерживает нормальный уровень сахара в крови.

Способствует хорошему пищеварению

Агаровый агар является большим источником пищевых волокон, действует как естественное слабительное, размягчает стул. Защищает от желудочно-кишечных расстройств, геморроя, язв кишечника и даже изжоги.

Увеличивает насыщение пищей, помогает похудеть

Пищевые волокна медленно перемещаются по пищеварительному тракту, усиливая насыщение и уменьшая аппетит. Агар замедляет высвобождение пищи в желудке, тем самым сохраняет чувство сытости и полного желудка.

Укрепляет кости

Агар богат важными питательными веществами, играющими роль в здоровье костей. Он богат кальцием, который влияет на прочность костей и зубов. Агар также богат марганцем, который участвует в формировании костей.

Помогает предотвратить анемию

Всего 30 грамм агар-агара дают 33% суточной нормы железа,  которое способствует созданию здоровых эритроцитов и снижает риск анемии. Обязательно добавляйте в желе из агара другие богатыми железом продукты, а также витамином С фрукты для улучшения усвоения железа.

Регулирует сахар в крови

Пищевые волокна замедляют поглощение сахара в крови, что может помочь сохранить уровень сахара в крови. Но имеются исследования, что агар не оказал вообще никакого влияния на уровень сахара в крови после еды.

Эффективная вегетарианская замена желатина

Желатин широко используется в качестве загустителя в разных десертах, таких как пудинг, мороженое, йогурт и фруктовое желе, а также другие продуктах.

Однако желатин изготавливают путем вываривания кожи, костей и тканей животных, что делает его неприемлемым для веганов или вегетарианцев. Агаровый агар,  получают из красной морской водоросли. Им можно заменить желатин во многих рецептах в пропорции 1:1.

Агар-агар польза Применение агар-агара

Агара-агар в форме порошка является самым легким в применении; им можно заменить желатин в пропорции 1:1  и затем смешать с жидкостью для формирования студня.

При смешивании агара с жидкостью используйте блендер или миксер, чтобы быстро и хорошо перемешать его. Затем доведите смесь до кипения, оставьте смесь на медленном огне на 5-15 минут, иногда перемешивая, пока агар не будет полностью растворен. Затем вылить в посуду или форму и оставить при комнатной температуре. Как показывает опыт, для каждой 200 мл кружки с жидкостью, Вы должны использовать приблизительно одну чайную ложку агарового порошка, одну столовую ложку агаровых хлопьев или половину агаровой плитки.

Меры предосторожности

Агаровый агар безопасен для большинства людей, но может иногда давать неблагоприятные побочные эффекты, такие как диарея или боль в животе. Редко но встречается аллергия на агар-агар или красную морскую водоросль. Если Вы испытываете симптомы пищевой аллергии, такие как зуд или тошнота, то немедленно прекратите его использование и обратитесь к врачу аллергологу.

Важно применять агаровый агар с большим количеством жидкости. Когда он смешан с водой, он раздувается и становится студенистым. Если он не смешан с достаточным количеством воды, то он может заблокировать пищевод и привести к нарушению глотания или вызвать кишечную непроходимость.

Также людям склонным к  онкологическим заболеваниям, не стоит потреблять агар, так как есть исследования, что его чрезмерное использование может приводить к раку толстой кишки.

Сохранить в соцсетях:
Ваш комментарий:
avatar
Агар-агар: польза и вред. Агар-агар - заменитель желатина для вегетарианцев
Статья на тему: «Чем можно заменить желатин: полезные свойства агар-агара» в разделе Здоровое питание - последняя редакция, обновление: в 2018 году
Копирование информации возможно с обязательной ссылкой на krasgmu.net!
Раздел: Здоровое питание | | Просмотров: 41
Теги/Ключевые слова: желе, ага-агар, агаровый агар, Агар, Желатин
Система Orphus
Нашли ошибку? Выделите текст с ошибкой и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам о ней.