Главная Новости Публикации Научные открытия Консультации Файлы МКБ-10Реклама Контакты Вход Мобильная версия

Яйцо куриное - калорийность, полезные свойства, польза и вред

Куриное яйцо – полезный и отлично сбалансированный самой природой продукт, необходимый для нормального функционирования всех систем организма человека. В данной статье речь пойдет об куриных яйцах - какая у них калорийность, полезные свойства, польза и вред.

Яйцо — распространённый пищевой продукт. В силу доступности в настоящее время самыми распространёнными в употреблении являются куриные яйца, хотя любые птичьи яйца могут быть употреблены в пищу человеком. Домашние куриные яйца намного полезнее и вкуснее магазинных.

Куриное яйцо – полезный и отлично сбалансированный самой природой продукт, необходимый для нормального функционирования всех систем организма человека.

Состав колеблется в зависимости от вида, породы, возраста, условий содержания и кормления домашней птицы:

Яйцо состоит из яичного белка и желтка. Желток содержит белки, а также жиры и холестерин. Яичный белок состоит на 90 % из воды, на 10 % из белков. Соотношение массы скорлупы, белка, желтка составляет примерно 3:14:8.

В состав куриного яичного белка входят: вода (85 %), белки (12,7 %), жир (0,3 %), углеводы (0,7 %), глюкоза, различные ферменты (протеаза, дипепсидаза, диастаза), витамины группы В.

На долю желтка приходится до 33 % жидкого содержания яйца.

Калорийность куриного яйца

Калорийность куриного яйца составляет 157 ккал на 100 грамм продукта. Следует учесть, что  средний вес одного яйца варьируется от 35 до 75 г, поэтому и расчёт калорий будет соответствующий.

Калорийность желтка — 352 ккал на 100 г, что в 8 раз больше, чем в белке (44 ккал на 100 г).

Желток одного крупного куриного яйца (составляет 17 граммов из 50 граммов всего яйца) содержит примерно: 2,7 г белков, 139 мг холестерина, 0,61 г углеводов и 4,51 г жиров (по данным USDA). От массы желтка это составляет, соответственно, 16% белков, 0.8 % холестерина, 3.6% углеводов и 26.5 % жиров.

100 г куриных яиц содержат следующие витамины: холин, витамины группы В (В1, В2, В6, В9, В12), А, С, D, Е, К, Н и РР, а также много микроэлементов - калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, хлор и сера, йод, натрий и другие.

Разные породы кур откладывают яйца разного цвета. Цвет яйца никак не связан с его пищевыми свойствами. В России и в США куриные яйца обычно белые или светло-бежевые, в Великобритании они обычно светло-коричневые.

Но на самом же деле вкусовые и питательные свойства белых и коричневых яиц одинаковые.

По действующим российским стандартам маркировка должна быть на каждом яйце, произведённом на птицефабрике. Первый знак в маркировке означает допустимый срок хранения:

Д – диетическое яйцо, срок реализации не превышает 7 дней,
 С – яйцо столовое, допустимый срок реализации – 25 дней.

Второй знак в маркировке означает категорию яйца в зависимости от его массы:
 В – яйцо высшей категории, массой 75 г и выше,
 О – яйцо отборное, 65-74,9 г,
 1 – яйцо первой категории, 55-64,9 г,
 2 – яйцо второй категории, 45-54,9 г,
 3 – яйцо третьей категории, 35-44,9 г.

Таким образом, маркировка «СВ» указывается на столовых яйцах высшей категории, а «Д1» — на диетических яйцах первой категории.

Независимо от категории куриного яйца производители могут придавать ему ряд интересных свойств. Например, на рынке присутствуют яйца с ярким желтком и двумя желтками, обогащённые селеном или йодом.

В целях предупреждения инфекций (сальмонеллёз) предпочтительно использовать яйца после тепловой обработки. Кроме того, сырой яичный белок усваивается всего лишь на 50 %, что вызывает засорение кишечника продуктами распада.

Перед тем как приготовить яйцо, его необходимо промыть, чтобы очистить яйцо от грязи и вредных организмов. Промывается яйцо тёплой водой температуры порядка 45 °C. При промывке яйца тёплой водой внутри него создаётся давление, которое препятствует проникновению внутрь бактерий и частичек грязи. При использовании холодной воды эффект от промывания водой может быть обратным.

Менее всего теряет полезные свойства яйцо куриное, будучи приготовленным всмятку.

Прочитайте также:

Сохранить в соцсетях:
Ваш комментарий:
avatar
Поблагодарите автора статьи небольшим денежным подарком!
Яйцо куриное - калорийность. Калорийность куриного яйца

Статья на тему: «Яйцо куриное - калорийность, полезные свойства, польза и вред» в разделе Диета и похудение - последняя редакция, обновление: в 2018 году

Копирование информации возможно с обязательной ссылкой на krasgmu.net!
Раздел: Диета и похудение | | Просмотров: 44
Теги/Ключевые слова: калорийность, яйца
Система Orphus
Нашли ошибку? Выделите текст с ошибкой и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам о ней.