Новогодний стол – советы диетолога

Опубликовано на сайте Минздрава Красноярского края. Новогодний стол всегда ломится от изобилия блюд. Как не превратить праздничное меню в испытания для здоровья и правильно поужинать в предновогодний вечер, чтобы всю ночь и на следующее утро чувствовать себя бодрым?

Об этом нам рассказала Ольга Цимбалова, заведующая центром здоровья для детей, врач-эндокринолог, диетолог.

— Хорошее самочувствие в новогоднюю ночь и после нее зависит от оформления и набора блюд на новогоднем столе.

Не рекомендую сырную и колбасную нарезку. Это большая нагрузка на поджелудочную железу и другие органы желудочно-кишечного тракта. Отдайте предпочтение рыбной, овощной и мясной нарезке, состоящей, например, из отварного языка или руляды. Также на закуску можно сделать бутерброды с икрой с небольшим количеством сливочного масла.

Салаты на праздничный стол лучше готовить по минимуму. Заправлять их нужно только перед подачей на стол. Накладываем небольшие вазочки. Заправляем. Остальное храним в холодильнике. И все, что не съедено 1 января, безжалостно выбрасываем.

Две трети салатов должны быть на основе овощей с растительным маслом — подсолнечным или оливковым. Зависит от предпочтений. Можно побаловать себя и добавить в овощной салат авокадо. Хорошо сочетаются кислые фрукты и мясо. Скажем, если мы порежем и смешаем отварную куриную грудку, ананас, апельсин и киви, получится вкусный, легкий и полезный салат.

Никаких блюд с чипсами быть не должно. Еще не советую добавлять в салаты сыр.

Тем, кто не может обойтись без салата с майонезом, рекомендую есть блюда, в составе которых нет дополнительно обжаренных ингредиентов. Не воспрещается и оливье, но не с колбасой, а с отварным мясом. Для любителей майонеза есть секрет. Чтобы салат, тот же оливье, получился менее калорийным, для заправки можно майонез наполовину развести 10-процентной сметаной. Вкус не потеряется, а салат будет менее жирным. Берите качественный, пусть и 60-процентный. Диетического майонеза не существует.

Горячее готовьте в духовке. Можно запечь постную свинину, говядину, курицу.

К такому горячему обязателен овощной гарнир — брокколи, цветная или брюссельская капуста либо фасоль, приготовленные на гриле, в духовке или на пару. Это будет красиво и полезно.

Еще очень важный момент. Торты, пирожные и конфеты лучше оставить на вечер первого января. Если не хотите неприятных сюрпризов в новогоднюю ночь, рекомендую от десертов, кроме кислых фруктов — ананаса, киви, цитрусовых, — отказаться совсем.

— Какие напитки вы бы не рекомендовали употреблять в новогоднюю ночь с точки зрения их влияния на здоровье?

— Нельзя пить сладкую газировку, лучше отказаться и от морса, в том числе брусничного, и компота. Это дополнительные углеводы, которые могут вызвать брожение в кишечнике. Запивать советую просто чистой водой.

Что касается алкоголя, то в первую очередь он должен быть качественным. В идеале — вино: красное, белое, сухое, полусухое. В зависимости от предпочтений. Также это может быть качественный коньяк и водка. Но необходимо помнить, что даже хорошее вино, выпитое в большом количестве, может сыграть злую шутку.

— Что бы Вы запретили включать в детское новогоднее меню?

— чипсы, газировку, пирожные, торты, соки и так называемое детское безалкогольное шампанское. Последнее в целом ни в коем случае нельзя. Во-первых, оно не имеет пищевой пользы и ценности. Во-вторых, предлагая ребенку детское шампанское, мы пропагандируем алкоголь, приучаем малыша, что пить — это нормально. Лучше налить ребенку обыкновенной чистой воды, в крайнем случае минеральной.

Также в новогоднюю ночь контролируйте количество съеденных ребенком конфет и мандаринов. И то и другое может вызвать серьезную аллергическую реакцию.

Поможет справиться с обильным количеством пищи, двигательная активность в новогоднюю ночь. Гуляйте, танцуйте.

— Как после новогодних праздников быстро привести себя в форму? Можно ли это сделать только за счет корректировки питания? Без тренировок и особых физических нагрузок?

— Без физических нагрузок не обойтись. Без регулярных тренировок сброшенный вес быстро вернется. Жирные кислоты горят в мышцах, а если мышцы не работают, им негде гореть. Хотя бы просто ходите. Как можно дольше и дальше.

А чтобы после Нового года быстро прийти в форму, сразу после праздников переходите на здоровое питание. Не вставайте на весы второго января, чтобы не расстраиваться, не начинайте голодать. Минимум три приема пищи в день должны быть. Просто ешьте здоровые продукты. Исключите сахар, продукты, содержащие маргаририн, муку, колбасные изделия. Чаще двигайтесь. И вы восстановите и в дальнейшем сохраните свою хорошую физическую форму и улучшите свое здоровье и настроение!

Если излишеств в еде не получилось избежать, то можно на 5-7 дней применить в питании интервальное голодание. Увеличить время без пищи до 16 часов, а в остальное время отдать предпочтение белковым продуктам( яйцо, творог, рыба) овощам, фруктам( не более 2х в день)

Новогодние праздники – это не только много вкусной еды, но и возможность общения с близкими, родными людьми, друзьями, прогулок, новых впечатлений. С наступающим Новым годом! Здоровья, активности, новых впечатлений!

© по данным сайта kraszdrav.ru/news/ - пресс-служба Минздрава Красноярского края
Изображение к новости получено сервисом Яндекс.Картинки