Krasgmu.net Новости Здоровье Медицина Консультации Реклама Контакты Вход Мобильная версия

Почему сырокопченая колбаса стала невкусной

Итальянские ученые рассказали, почему сырокопченая колбаса в наше время стала такой невкусной. По их словам, всему причиной использование заводами дрожжевой закваски, которая и придает продукту уксусный вкусовой оттенок. Научные специалисты заявляют, что магазинные сырокопченые колбасы теряют свой вкус из-за неправильной техники закваски. Последнюю используют крупные заводы, чтобы ускорить процесс созревания продукта.

Насыщение мяса большим количеством жирных и уксусных кислот формируется из-за введения в состав колбасы микробов промышленной закваски. Это и является основной причины того, что она обретает вкус травы и уксуса.

Крупные производители используют дрожжевую закваску и пищевую добавку E575. Она вводится в продукт технологами, для ускорения процесса созревания. Последний обычно длится около двух месяцев.

Специалистов очень заинтересовало то, что один из самых главных итальянских продуктов стал по вкусу уступать изделиям домашнего приготовления.

Источник:

Дата публикации: 19:00
Количество просмотров: 47
Почему сырокопченая колбаса стала невкусной
Почему сырокопченая колбаса стала невкусной

Нашли ошибку, выделите ее и нажмите вместе Ctrl и Enter

Система Orphus
avatar
Медицинские новости Здоровье и Красота Медицинский Журнал Калькулятор койко-дней, дней нетрудоспособности Калькулятор дней Онлайн Видео консультации врачей онлайн Онлайн консультации
ваши вопросы врачам
медицинские организации в Красноярске Каталог медучреждений
клиники в Красноярске
медицинские организации в Красноярске Бассейны для детей 0+
Бассейны для грудничков в Красноярске
Галонский Д.м.н. Галонский В.Г.
челюстно-лицевая ортопедия

Курите ли Вы?
Всего ответов: 4054