Новости Публикации Научные открытия Консультации Файлы МКБ-10 Реклама Контакты Вход Мобильная версия

Почему рис может быть опасен для здоровья

Рис является основой рациона не только в Азии, но и по всему миру. Тем не менее эта культура не так безобидна, как считалось ранее. Американские специалисты выяснили, что рис - "чемпион" по содержанию мышьяка, причем в биодоступной форме. Соответствующий доклад был представлен на ежегодной конференции Общества анализа рисков, пишет Eurekalert. Высокий уровень мышьяка фиксируется во всех сортах риса, симптомы отравления этим веществом появляются не сразу, однако богатая рисом диета может привести к различным заболеваниям, включая рак, сердечно-сосудистые болезни и проблемы с мозговой деятельностью.

Профессор Чжэн Чжоу из Университета Индианы рассказал, что его коллеги проанализировали 143 научные публикации, находящиеся в открытом доступе, посвященные метаболизму мышьяка и его способности накапливаться в различных продуктах питания. Выяснилось, что 70-90 процентов мышьяка может всасываться в рисовые зерна во время развития растения, после чего вещество попадает в пищеварительный тракт человека, где может накапливаться скоро.

Сторонники здорового питания советуют предварительно замачивать рис, затем тщательно промывать его и варить в большом количестве воды. Таким образом можно снизить содержание вредных веществ в крупе, известной своими адсорбционными способностями.

Поделиться:

Это интересно:

Количество просмотров: 82
Нашли ошибку? Выделите текст с ошибкой и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам о ней.
Система Orphus
Иллюстрация:
Почему рис может быть опасен для здоровья