Krasgmu.net Новости Здоровье Медицина Консультации Реклама Контакты Вход Мобильная версия (PDA)

Как вернуть томатам их первозданный аромат, узнали ученые

В журнале Science была опубликована научная работа международной исследовательской группы, которая объединяет учёных из Китая, США, Испании и Израиля. Группой руководил специалист Денис Тиман. Учёным получилось выяснить, какие гены могут отвечать за аромат помидоров, а также поняли, какие из них уже неактивны вследствие селекции этих генов в современных сортах помидоров.

Стоит отметить, что долгое время люди отбирали помидоры по признаку размера и твёрдости, а вот запах был не важен. Именно ввиду данного современные сорта помидоров лишились своего первоначального вкуса.

Учёные попытались вернуть помидорам их былой аромат и для данного провели анализ аминокислотной последовательности геномов у 398 сортов этих растительных культур. Спустя некоторое время, 160 помидоров, в которых насчитывалось около 101 сорта, отправили на проверку потребителям, чтобы те оценили вкус и аромат продукта.

Благодаря показаниям потребителей, специалисты раскрыли 13 химических соединений, которые помогут вернуть помидорам аромат и вкус. Также секвенирование помогло установить то, какие гены в процессе отбора были утеряны.

Ещё один интересный вывод гласит, что плоды помидоров малых размеров содержат в себе больше сахара. Именно поэтому, выбирая самые большие помидоры, мы рискуем потерять их сладость.

Источник:

Дата публикации: 12:40
Количество просмотров: 113
Как вернуть томатам их первозданный аромат, узнали ученые
Как вернуть томатам их первозданный аромат, узнали ученые

Нашли ошибку, выделите ее и нажмите вместе Ctrl и Enter

Система Orphus
avatar
Медицинские новости Здоровье и Красота Медицинский Журнал Родители и Дети Онлайн Видео консультации врачей онлайн Онлайн консультации
ваши вопросы врачам
медицинские организации в Красноярске Каталог медучреждений
клиники в Красноярске
медицинские организации в Красноярске Бассейны для детей 0+
Бассейны для грудничков в Красноярске
Галонский Д.м.н. Галонский В.Г.
челюстно-лицевая ортопедия

Ваше отношение к курению
Всего ответов: 1359