Новости Публикации Научные открытия Консультации врачей Файлы Поезд здоровья Медучреждения Реклама Контакты Вход Мобильная версия

Астраханская студентка придумала рецепт морковных чипсов

Третьекурсница Астраханского государственного технического университета Дарья Миронова предложила рецепт чипсов из моркови - доступного и популярного овоща, полного витаминов и полезных веществ. Снеки ярко-алого цвета вкусные и полезные, они могут храниться неделями и не теряют при этом своих гастрономических качеств.

Вместе со своим научным руководителем девушка перепробовала десятки различных способов приготовления морковных снеков. В итоге они нашли оптимальное сочетание формы, толщины, цвета и "хрусткости" продукта. Согласно технологии, тонкие кольца моркови обрабатывают паром в специальном аппарате, а затем отправляют в сушильный шкаф для придания приятного хруста. Научные специалисты поэкспериментировали с вкусовыми свойствами, добавляя к овощу сиропы и разные экстракты. В результате получилась целая палитра необычных вкусов.

- О пользе моркови знают все. В ней есть каротин, необходимый для здоровья глаз, минеральные вещества, важные для организма человека, клетчатка, дающая долгое ощущение сытости и стимулирующая пищеварение. А еще в ней огромное количество бета-каротина, который улучшает работу легких, - говорит студентка.

Любопытно, что разработка началась как небольшой проект для научной конференции, а в итоге переросла в интересную и масштабную исследовательскую работу. В ближайшее время специалисты намерены подать документы на оформление патента, после чего разработчики представят свой продукт потенциальным инвесторам.

К слову, это не первый рецепт полезных чипсов, которые патентуют астраханские ученые. В прошлом году аспирантка АГТУ Анастасия Неваленная запатентовала технологию изготовления полезных картофельных чипсов. Их не жарят, а тоже обдают паром, а затем покрывают слабой смесью пребиотика лактулозы с солью и натуральными ароматическими добавками в нужной пропорции. Количество соли в несколько раз меньше, чем при приготовлении обычных чипсов, поясняют технологи.

Такой картофель не содержит канцерогенов. А лактулоза в целом полезна - ее медики применяют для восстановления микрофлоры организма и назначают даже младенцам. Есть уже и пробная линейка продукции с ароматами пряных трав, перца, томатов и лука. При этом специалисты продолжают эксперименты. Скажем, в ближайшее время общественности будут представлены десертные чипсы из сахарной свеклы.

Поделиться:

Это интересно:

Количество просмотров: 53
Нашли ошибку? Выделите текст с ошибкой и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам о ней.
Система Orphus
Иллюстрация:
Астраханская студентка придумала рецепт морковных чипсов